佛山鱼皮角荣登亚洲美食遗产名录，百年技艺绽放国际舞台

近年来，我国美食文化在国际舞台上越来越受到关注。近日，一项令人振奋的消息传来：佛山鱼皮角成功入选亚洲美食遗产名录，这一百年技艺再次闪耀国际舞台，彰显了中华美食文化的独特魅力。

佛山鱼皮角，又称佛山鱼皮饺，是广东省佛山市的传统特色小吃。它以鲜美的鱼肉、独特的鱼皮制作工艺和丰富的馅料而闻名，是佛山人代代相传的美食瑰宝。此次入选亚洲美食遗产名录，不仅是对佛山鱼皮角技艺的认可，更是对中华美食文化的传承和发扬。

佛山鱼皮角的制作技艺源远流长，已有百年的历史。相传，早在清朝时期，佛山鱼皮角的制作技艺就已流传于民间。经过历代厨师的传承与创新，这一技艺逐渐成熟，成为佛山美食的一张名片。

制作佛山鱼皮角，首先要选用优质的鱼肉，经过去骨、去刺、剁馅等工序，制成鲜美的馅料。然后，将特制的鱼皮切成薄片，包裹馅料，制成一个个精致的小角。最后，将鱼皮角放入蒸锅中，蒸熟即可。整个制作过程讲究火候、手法和食材的搭配，需要厨师的精湛技艺和丰富的经验。

佛山鱼皮角的鱼皮选用的是淡水鱼，如鲈鱼、鳜鱼等。这种鱼皮质地细腻，口感滑嫩，是制作鱼皮角不可或缺的原料。在制作过程中，厨师们还会加入适量的调料，如酱油、花生油、盐等，使鱼皮角的味道更加鲜美。

值得一提的是，佛山鱼皮角的鱼皮制作工艺独具特色。传统的鱼皮制作方法是将鱼肉煮熟后，用刀背将鱼肉拍打至松软，然后撕成薄片。现代工艺则采用了机器切割，使鱼皮更加均匀、细腻。这种独特的制作工艺，使得佛山鱼皮角的口感更加鲜美，深受食客喜爱。

佛山鱼皮角成功入选亚洲美食遗产名录，不仅是对佛山鱼皮角技艺的肯定，更是对中华美食文化的传承和发扬。近年来，我国政府高度重视非物质文化遗产的保护和传承，通过举办各类美食节、美食大赛等活动，让更多人了解和喜爱中华美食。

在国际舞台上，佛山鱼皮角也成为了展示中华美食文化的重要窗口。许多外国游客慕名而来，品尝这道美味佳肴。他们纷纷表示，佛山鱼皮角的口感和味道令人难忘，是中华美食文化的代表之一。

总之，佛山鱼皮角入选亚洲美食遗产名录，是对这一百年技艺的认可，更是对中华美食文化的传承和发扬。让我们共同期待，佛山鱼皮角在未来的日子里，继续闪耀国际舞台，为世界美食文化贡献更多精彩。