顺德鱼生标准发布，38道工序保障“舌尖安全”

近日，顺德鱼生这一传统美食再次成为焦点。随着《顺德鱼生制作工艺规范》的正式发布，38道工序的严格把控，为消费者带来了更加安全、放心的“舌尖上的美食”。

顺德鱼生，作为粤菜中的一颗璀璨明珠，以其鲜美的口感和独特的制作工艺，深受广大食客喜爱。然而，在追求美味的同时，食品安全问题也一直备受关注。此次《顺德鱼生制作工艺规范》的发布，无疑为顺德鱼生行业注入了一剂强心针，让消费者在品尝美食的同时，也能享受到“舌尖上的安全”。

据悉，《顺德鱼生制作工艺规范》由顺德区市场监督管理局牵头，联合顺德区餐饮行业协会、顺德区鱼生行业协会共同制定。该规范对顺德鱼生的原料采购、加工、制作、储存、销售等环节进行了全面规范，确保了鱼生的品质和安全。

在原料采购方面，规范要求选用新鲜、优质的鱼类，并严格把控鱼源。在加工过程中，规范明确了38道工序，包括鱼的处理、切片、调味、摆盘等。每一个环节都有严格的要求，如鱼的处理需去除内脏、血水，切片要薄而均匀，调味要恰到好处，摆盘要美观大方等。这些工序的严格执行，确保了鱼生的口感和品质。

在储存方面，规范要求鱼生需在低温、通风、干燥的环境中储存，避免细菌滋生。同时，规范还对销售环节提出了要求，要求商家提供合格的卫生许可证，确保消费者在购买时能够放心。

值得一提的是，此次发布的规范还特别强调了食品安全意识。规范要求从业人员必须具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查，确保食品安全。此外，规范还要求商家加强对消费者的宣传教育，提高消费者的食品安全意识。

《顺德鱼生制作工艺规范》的发布，不仅有助于提升顺德鱼生的整体品质，更有利于推动顺德鱼生产业的健康发展。对于消费者来说，这意味着在品尝顺德鱼生时，可以更加放心，享受到“舌尖上的安全”。

当然，食品安全是一项长期、艰巨的任务。在今后的工作中，相关部门和行业协会将继续加强监管，确保《顺德鱼生制作工艺规范》得到有效执行。同时，也希望广大消费者积极参与，共同监督，共同维护食品安全。

总之，《顺德鱼生制作工艺规范》的发布，标志着顺德鱼生行业在食品安全方面迈出了坚实的一步。在今后的日子里，让我们共同期待，顺德鱼生这一传统美食能够在保障食品安全的前提下，继续传承下去，为消费者带来更多的美味与幸福。